Schälmesser

Männerhände schälen Kartoffeln mit Schälmesser auf Holztisch

Obst und Gemüse gehören zu den Grundsteinen einer gesunden Ernährung. Doch oft geht beim Schälen der Früchte unheimlich viel Fruchtfleisch verloren. Mit einem Schälmesser können Sie den Verlust deutlich eingrenzen.

Was ist ein Schälmesser?

Kurz erklärt ist es ein Messer, was speziell zum Schälen von Obst und Gemüse geschaffen wurde. Gegenüber anderen Küchenmessern trägt es die Schale sehr dünn ab. So bleibt das wertvolle Fruchtfleisch weitestgehend erhalten. Aufgrund ihrer flexiblen Struktur werden diese Messer auch als Pittermesser oder Tourniermesser bezeichnet.

Was zeichnet ein Schälmesser aus?

Das Besondere an dieser Messerart ist die nach innen gebogene Klinge, (auch als Recurveklinge bekannt). Sie hat standardmäßig eine Länge von 8 cm und ist wie ein Schnabel geformt. Solche Klingen zeichnen sich durch eine besondere Flexibilität aus. Diese erlaubt es Ihnen, beim Schneiden von Obst und Gemüse jederzeit die Richtung zu ändern. Ein Schälmesser ist das ideale Schneidewerkzeug für rund gewachsenes. Dazu gehören unter anderem Kartoffeln, Kohlrabi, Knoblauch, Zwiebeln und Äpfel. Dieses Messer eignet sich auch zum Schnitzen. Somit können Sie es beispielsweise zum Herstellen von Schlosskartoffeln bzw. Herzoginnenkartoffeln verwenden. Wer einfach nur schnell Kartoffeln schälen will, ist aber mit einem herkömmlichen Kartoffelschäler besser bedient.

Eine Auswahl der beliebtesten Schälmesser

Hersteller
Kuppels
Fiskars
Testsieger
Wakoli
Zayiko
Modell
SOLID Schälmesser
Schälmesser
EDIB Damastschälmesser
Kurumi Damastschälmesser
Abbildung
Kuppels SOLID Schälmesser, extra scharf & schnitthaltig, gehärteter Klingenstahl, rostfrei, poliert & spülmaschinenfest, Gemüsemesser, Obstmesser, Garniermesser
Fiskars Schälmesser, Functional Form, Gebogene Klinge, Gesamtlänge: 19 cm, Japanischer Edelstahl/Kunststoff, 1057545
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Zayiko Kurumi Damastmesser Schälmesser extrem scharfe 8 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser & Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
Klingenmaterial
Chrom-Vanadium-Stahl
Japanischer Edelstahl
Japanischer Damaststahl
Japanischer Damaststahl
Griffmaterial
Kunststoff
Kunststoff
Pakkaholz
Nussbaum
Klingenlänge
75 mm
68 mm
62 mm
80 mm
Gesamtlänge
180 mm
190 mm
175 mm
200 mm
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Aus hochwertigem Damaststahl
Aus hochwertigem Damaststahl
Preis
9,49 EUR
11,66 EUR
39,99 EUR
65,00 EUR
Bewertung
Prime
Hersteller
Kuppels
Modell
SOLID Schälmesser
Abbildung
Kuppels SOLID Schälmesser, extra scharf & schnitthaltig, gehärteter Klingenstahl, rostfrei, poliert & spülmaschinenfest, Gemüsemesser, Obstmesser, Garniermesser
Klingenmaterial
Chrom-Vanadium-Stahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenlänge
75 mm
Gesamtlänge
180 mm
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Preis
9,49 EUR
Bewertung
Bei Amazon kaufen
Prime
Hersteller
Fiskars
Modell
Schälmesser
Abbildung
Fiskars Schälmesser, Functional Form, Gebogene Klinge, Gesamtlänge: 19 cm, Japanischer Edelstahl/Kunststoff, 1057545
Klingenmaterial
Japanischer Edelstahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenlänge
68 mm
Gesamtlänge
190 mm
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Preis
11,66 EUR
Bewertung
Bei Amazon kaufen
Prime
Testsieger
Hersteller
Wakoli
Modell
EDIB Damastschälmesser
Abbildung
Wakoli EDIB Damastmesser Schälmesser Gemüse Messer 6,20cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser und Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Pakkaholz Griff
Klingenmaterial
Japanischer Damaststahl
Griffmaterial
Pakkaholz
Klingenlänge
62 mm
Gesamtlänge
175 mm
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Aus hochwertigem Damaststahl
Preis
39,99 EUR
Bewertung
Bei Amazon kaufen
Prime
Hersteller
Zayiko
Modell
Kurumi Damastschälmesser
Abbildung
Zayiko Kurumi Damastmesser Schälmesser extrem scharfe 8 cm Klinge aus 67 Lagen I Damast Küchenmesser & Profi Kochmesser aus echtem japanischen Damaststahl mit Griff aus Nussbaum & Holzbox
Klingenmaterial
Japanischer Damaststahl
Griffmaterial
Nussbaum
Klingenlänge
80 mm
Gesamtlänge
200 mm
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Aus hochwertigem Damaststahl
Preis
65,00 EUR
Bewertung
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Prime

Was sollte beim Kauf eines Schälmessers beachtet werden?

Ein Messer, was Ihr Schäl- oder Schnittgut schonend behandeln soll, muss in erster Linie scharf sein. Dies ist nur gewährleistet, wenn die Klinge aus rostfreiem Edelstahl, Damaszenerstahl oder Keramik besteht. Folgendes sollte jedoch bei der Auswahl bedacht werden:

Messer, deren Klingen aus rostfreiem Edelstahl bestehen, erweisen sich als pflegeleicht. Diese dürfen meist auch in die Spülmaschine. Selbiges gilt für Keramikmesser. Allerdings sind diese zerbrechlich und erfordern einen behutsamen Umgang. Schälmesser mit Damaszenerstahlklinge hingegen sind für die Spülmaschine ungeeignet. Begründung: Das Material ist nicht rostfrei. Messer dieser Art müssen mit der Hand gereinigt- und sofort abgetrocknet werden.

Wichtig ist auch Haptik und Beschaffenheit eines Schälmessers. Es muss gut in der Hand liegen und stabil sein. Die Klinge darf nicht wackeln. Letztendlich muss das Preis-Leistungsverhältnis stimmen. Empfehlung: Schauen Sie sich am besten mehrere Produkte an, vor allem deren Beschreibungen. Besuchen Sie Testportale, um anhand der Testergebnisse eine Wahl treffen zu können. Auch Kundenbewertungen und Rezensionen auf Shoppingportalen sind mitunter hilfreich.

Wie sieht ein Schälmesser aus?

Es ist eines der kleinsten Messer, welche man in der Küche verwendet. Der Griff ist wenig auffallend, die Klinge kurz und schnabelförmig. Diese Eigenschaften verleihen ihm ein gutes Handling und machen es zu einem praktischen, flexiblen Schneidewerkzeug.

Das Design kann sich schlicht, aber auch sehr edel gestalten. Es kommt darauf an, aus welchen Materialien das Messer gefertigt wurde. Der Schaft eines Schälmessers besteht je nach Modell aus Kunststoff oder Holz verschiedener Art. Die Klinge kann aus den unterschiedlichsten Stählern sowie aus Keramik bestehen. Die verschiedenen Stahlarten sind: Chrom Molybdän Vanadium, VG–10 Stahl, Edelstahl und Damaszenerstahl. Die meisten Schälmesser zeichnen sich durch eine hervorragende Schnitthaltigkeit aus.

Kann man Schälmesser nachschleifen?

Das Schärfen von Schälmessern ist eine schwierige Angelegenheit. Der Grund: Schnabelförmige Messerklingen lassen sich nicht mit einem glatten Schleifstein schärfen. Sie benötigen dafür einen V-Schärfer mit rundem Körper und zwei Körnungen. Diese haben in der Regel auch zwei Schleifwinkel. Zu bemerken ist hier allerdings, dass ein solches Vorhaben einiges an technischer Erfahrung verlangt. Verfügen Sie über diese, richten Sie sich bitte nach vorliegender Gebrauchsanweisung, um Fehler zu vermeiden. Wenn nicht, sollten Sie Ihr Schälmesser lieber einem Messerschleifer anvertrauen. Dieser wird es Ihnen zu einem günstigen Preis wieder auf Vordermann bringen.

Florian
Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 2 bis 3 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Küchenutensil du kaufen solltest, und welches nicht, helfen kann.
Florian
Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 2 bis 3 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Küchenutensil du kaufen solltest, und welches nicht, helfen kann.

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