Du magst klein geschnittene Kirschtomaten im frischen Salat oder dünne Tomatenscheiben fürs Buffet? Ohne das passende Tomatenmesser werden die Früchte jedoch zerdrückt und verlieren kostbaren Saft. In vielen Haushalten benutzt man zum Schneiden von Obst und Gemüse ein Allzweckmesser. Doch nicht immer sind diese Küchenmesser optimal zum Zerteilen von Tomaten und ähnlichem geeignet. Ich zeige dir, warum das Tomatenmesser die bessere Wahl ist, welche Modelle ich aus eigener Erfahrung empfehlen kann und worauf du beim Kauf des Tomatenmessers achten musst!
Eine Auswahl der beliebtesten Tomatenmesser
Preislich ist alles möglich. Ein gutes Produkt kostet zwar ein paar Euro, hält dann aber auch für Jahre. In den letzten Jahren habe ich auch hier und da deutlich günstigere Modelle aus dem Supermarkt ausprobiert. Von diesen Billigheimern konnte mich leider keines überzeugen.
Stattdessen möchte ich dir nachdrücklich zu einem „richtigen“ Tomatenmesser eines renommierten Herstellers raten. Was meine drei Favoriten so besonders macht, erfährst du weiter unten.
Was ist ein Tomatenmesser?
Dieses Messer ist speziell für die Zubereitung von frischen Tomaten entwickelt worden. Gegenüber dem Allzweckmesser, dem Spickmesser oder einem Gemüsemesser besitzt es einen feinen Wellenschliff. Dieser gewährleistet ein sauberes Durchtrennen fester Schalen von Früchten und Gemüsesorten mit weichem Innenleben.
Es gibt Tomatenmesser in mehreren Ausführungen. Die Unterschiede liegen vor allem in der Klingenform. Die Breite ist bei allen identisch. Bei manchen Modellen verläuft sie nach oben hin leicht spitz. Bei der anderen ist sie vorn etwas abgerundet. Spitze Varianten bieten den Vorteil, dass diese ideal zum Entfernen von Strünken geeignet sind.
Kaufratgeber: Diese Tomatenmesser haben überzeugt
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Vergleichssieger: Schwertkrone Gemüsemesser / Tomatenmesser
Mein Testsieger wird vom Hersteller Schwertkrone in produziert. Die Schneide stammt aus der Klingenstadt Solingen, liefert zuverlässige Qualität und besteht aus 1.4034 Edelstahl (rostfreie Molybdänstahl-Klinge). Auch das Griffmaterial aus italienischem Olivenholz ist hochwertig und vor allem auch ansehnlich. So lässt sich auch bei anspruchsvolleren Gästen beim Brunch punkten :). Zudem ist der Griff zweifach genietet und ergonomisch geformt.
Wer hiermit keine Tomate sauber geschnitten bekommt, dem ist wirklich nicht mehr zu helfen.
Bestseller: Victorinox 5-teiliges Gemüsemesser / Tomatenmesser Set
Mit einem der Bestseller von Amazon möchten wir dir das praktische Set des namhaften Messerherstellers Victorinox vorstellen. Bei den ergonomischen Kunststoff-Griffen kannst du zwischen vielen bunten Farben oder klassischem Schwarz wählen. Darüber hinaus sind die Tomatenmesser handlich, leicht und mit einer scharfen Klinge aus Edelstahl gefertigt.
Der meiner Meinung nach große Pluspunkt ist hier das gute Preis-Leistung-Verhältnis sowie die universelle Nutzbarkeit. Auch für anderes Gemüse kommt dieses Tomatenmesser bei mir hier und da zum Einsatz, gleichwohl du hier nicht die Qualität eines WMF Gemüsemessers (das bei etwa 35 Euro liegt!) erwarten kannst. Aber für den Alltagsgebrauch eine gute Wahl!
WÜSTHOF Gourmet Tomatenmesser
Die Besonderheit des Messerking-Favoriten ist auf den ersten Blick erkennbar: die gegabelte Messerspitze. Die Klingen bestehen aus legiertem Stahl, sind gebogen und der Härtegrad liegt bei 56 HRC. Durch den ergonomischen und dreifach genieteten Griff ist das Modell angenehm zu handhaben. Die Schnitthaltigkeit ist nochmal deutlich besser als bei anderen Modellen und liefert perfekte Ergebnisse!
Warum sollte man ein Tomatenmesser haben?
Neben den bereits genannten Vorteilen gibt es noch weitere Gründe für die Anschaffung eines Tomatenmessers. Es ist sehr vielseitig verwendbar und eignet sich stellenweise auch als Obstmesser. Da die Sägezahnung der Schneide feste Schalen durchdringt wie Butter, ist eine saubere Schnittführung garantiert. Somit ist ein Tomatenmesser für alle Obst- und Gemüsesorten mit zäher Haut und weichem Fleisch geeignet. Zu nennen seien hier außer Tomaten zum Beispiel Auberginen, Pflaumen, Pfirsiche und Nektarinen. Vorsicht: Demgegenüber ist es für harte Sorten weniger geeignet.
Was ist beim Kauf eines Tomatenmessers zu beachten?
In erster Linie solltest du dir Zeit für einen Preisvergleich nehmen. Es gibt Tomatenmesser in allen Preisklassen, jedoch gibt es schon hochwertige Modelle im mittleren Preissegment.
Empfehlung: Kaufe am besten gleich noch eine passende Schneideunterlage mit ein. Bei der Verarbeitung von Tomaten und anderen Früchten mit farbechtem Fleisch sollte keinesfalls eine helle verwendet werden. Benutzt du beispielsweise ein weißes Schneidebrett aus Kunststoff, ist mit dauerhaften Verfärbungen zu rechnen.
Klinge
Hinsichtlich der Klinge gibt es einiges zu beachten, denn diese entscheidet über die Qualität des Tomatenmessers. Wissenswert: Es gibt auch Tomatenmesser mit einer gegabelten Spitze. Damit kannst du bei der Brotzeit Scheiben (Tomate, Käse, Wurst etc.) aufnehmen oder Kerne aussortieren.
Wellenschliff
Der Wellenschliff ist meines Erachtens DAS charakteristische Merkmal von Tomatenmessern. Ohne die Zähnchen an der Schneide würdest du die Tomaten lediglich zerdrücken. Gezahnte Klingen hingegen gleiten in Sägebewegungen durch die harte Schale.
Klingenmaterial
Zur Herstellung der Klingen werden verschiedene Stähle verwendet. Die Auswahl reicht von einfachem, zum eisgehärteten, bis hin zum Premiumstahl aus Japan. Letzterer macht die Messer überdurchschnittlich scharf. Wer dies wünscht, sollte seine Tomatenmesser entsprechend aussuchen.
Griff
Der Messergriff sollte in erster Linie rutschfest und ergonomisch geformt sein. Beides ermöglicht dir eine sichere Handhabung. Meistens besteht er aus Kunststoff, wobei es auch etwas edlere Modelle mit einem, meist zwei- oder dreifach genieteten Holzgriff gibt. Diesbezüglich ist deine persönliche Präferenz gefragt.
Größe
Tomatenmesser zählen zu den kleineren Kochmessern. Die Klingenlänge des Spezialmessers liegt bei etwa 12 bis 15 cm. Somit musst du mit einer Gesamtlänge zwischen 18 und 30 Zentimetern rechnen.
Tomaten-Hacks: So gelingt der perfekte Schnitt!
Für alle Fans des Nachtschattengewächses habe ich ein paar Tipps und Tricks zusammengefasst:
Perfekte Scheiben für eine Tomate-Mozzarella-Platte: Wer diese Köstlichkeit schon oft zubereitet hat, hat sich vielleicht auch schon geärgert, wenn sich das Fruchtfleisch aus der Scheibe löst. Das kannst du verhindern, indem du die Tomate so platzierst, dass der Strunk seitlich und nicht oben oder unten ist. Insbesondere bei sehr reifen Tomaten hat mir der Trick schon oft geholfen.
Die Schneidetechnik macht den Unterschied: Wenn du eine Tomate schneidest, solltest du mit Sägebewegungen arbeiten. Wenn du hingegen versuchst, mit Druck zu schneiden, dann zerdrückst du die Frucht und büßt Saft ein.
Zum Thema Verletzungsrisiko minimieren: Trick #3 findest du in dem nachstehenden Video! 😉
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Wie kann man ein Tomatenmesser schärfen?
Da ein Tomatenmesser einen Wellenschliff hat, muss es auf eine besondere Art, wie auch ein Brotmesser geschärft werden. Im Gegensatz zu einem glatt geschliffenen Küchenmesser darf die Klinge eines Tomatenmessers nicht im Ganzen geschliffen werden. Stattdessen muss jeder Sägezahn einzeln geschliffen werden. Am besten eignet sich als Messerschärfer ein Wetzstahl, der in seiner Dicke mit der Größe der Zähnchen übereinstimmen sollte. Alternativ kannst du dein Messer auch in die Hände eines professionellen Schleif-Betriebs geben.
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Fazit zum Tomatenmesser
Schluss mit Abrutschen und zerquetschtem Fruchtfleisch – her mit dem Tomatenmesser. Insbesondere weil der Wellenschliff beim Tomatenschneiden den Unterschied macht, sind nur die wenigsten Küchenmesser gut für die Portionierung von Tomaten geeignet.
Letzte Aktualisierung am 24.04.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
