Wiegemesser Test: So zerkleinerst du Kräuter im Handumdrehen

Wiegemesser liegt neben frischen Kräutern auf Schneidebrett

Knoblauch und frische Kräuter werten ein Gericht ungemein auf. Die meisten, die das genauso sehen, schwören auf ihr Wiegemesser. Kein Wunder, denn es ist das beste Küchenmesser, um schnell und einfach feines Schnittgut zu zaubern. Entdecke die besten Modelle und erfahre, worauf es beim Kauf ankommt.

Eine Auswahl der beliebtesten Wiegemesser

Aus eigener Erfahrung können wir folgende Modelle empfehlen:

Hersteller
Preis-Leistungs-Sieger
KitchenCraft
Navaris
Edles Design
WMF
Modell
Wiegemesser
Wiegemesser
Wiegemesser
Abbildung
KitchenCraft Mezzaluna Hackmesser und Holzschneidebrett, Edelstahl-Doppelklingenmesser / Holz, 2er-Set, Silber/Schwarz
Navaris Kräuterbrett mit Mezzaluna Wiegemesser - 17x13,5cm Kräutermesser Biegemesser aus Edelstahl - für Kräuter Gewürze - mit Brett aus Akazienholz
WMF Kräutermesser Wiegemesser zweischneidig 18 cm, geschmiedeter Spezialklingenstahl, Wiegemesser Kräuter zum feinen Zerkleinern oder Hacken
Klingenmaterial
Edelstahl
Edelstahl
Spezialklingenstahl
Griffmaterial
Kunststoff
Akazienholz
Cromargan Edelstahl
Klingenlänge
14,5 cm
17 cm
18 cm
Anzahl der Klingen
2 Klingen
2 Klingen
2 Klingen
mit Brett
Brettgröße
20,5 x 20,5 cm
24 x 24 cm
Besonderheiten
klein und handlich + Brett ist 100% lebensmittelecht
ergonomische Holzgriffe
hochwertige Materialien + edle Optik
Preis
21,50 EUR
27,99 EUR
33,95 EUR
Prime
Amazon Prime
Amazon Prime
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Preis-Leistungs-Sieger
Hersteller
KitchenCraft
Modell
Wiegemesser
Abbildung
KitchenCraft Mezzaluna Hackmesser und Holzschneidebrett, Edelstahl-Doppelklingenmesser / Holz, 2er-Set, Silber/Schwarz
Klingenmaterial
Edelstahl
Griffmaterial
Kunststoff
Klingenlänge
14,5 cm
Anzahl der Klingen
2 Klingen
mit Brett
Brettgröße
20,5 x 20,5 cm
Besonderheiten
klein und handlich + Brett ist 100% lebensmittelecht
Preis
21,50 EUR
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Hersteller
Navaris
Modell
Wiegemesser
Abbildung
Navaris Kräuterbrett mit Mezzaluna Wiegemesser - 17x13,5cm Kräutermesser Biegemesser aus Edelstahl - für Kräuter Gewürze - mit Brett aus Akazienholz
Klingenmaterial
Edelstahl
Griffmaterial
Akazienholz
Klingenlänge
17 cm
Anzahl der Klingen
2 Klingen
mit Brett
Brettgröße
24 x 24 cm
Besonderheiten
ergonomische Holzgriffe
Preis
27,99 EUR
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Edles Design
Hersteller
WMF
Modell
Wiegemesser
Abbildung
WMF Kräutermesser Wiegemesser zweischneidig 18 cm, geschmiedeter Spezialklingenstahl, Wiegemesser Kräuter zum feinen Zerkleinern oder Hacken
Klingenmaterial
Spezialklingenstahl
Griffmaterial
Cromargan Edelstahl
Klingenlänge
18 cm
Anzahl der Klingen
2 Klingen
mit Brett
Brettgröße
Besonderheiten
hochwertige Materialien + edle Optik
Preis
33,95 EUR
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Was ist ein Wiegemesser?

Es handelt sich um ein spezielles Küchenmesser zum Zubereiten frischer Kräuter. Wie auch das klassische Kräutermesser oder ein Zwiebelschneider eignet sich ein Wiegemesser ebenso für Zwiebeln, Nüsse, Chilis, Tatar oder Gewürze. Selbst die gute Knoblauchpresse kann es ersetzen. Durch die sogenannte Wiegetechnik erhält das Schnittgut eine feine Konsistenz. Bei Knoblauch oder frischen Kräutern gilt: „Je kleiner, desto feiner!“ Denn je feiner sie geschnitten werden, desto besser kann sich das Aroma entfalten.

Wiegemesser, Kräuter und eine Zwiebel auf einem Holzbrett

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Favoriten-Check: Die Lieblingsmodelle von Messerking

Folgende Modelle schnitten in unserem Test am besten ab.

Testsieger: Navaris Kräuterbrett mit Mezzaluna Wiegemesser – Doppelklinge

Knapp die Nase vorne hatte das Wiegemesser von Navaris. Es wird mitsamt praktischem Kräuterbrett aus Akazienholz geliefert. Die Tiefe des Brettes ist auf die gebogene Klinge aus Edelstahl abgestimmt. Geeignet ist es nicht nur für Kräuter, sondern ebenso für Nüsse oder Salat. Insgesamt ist das Set komfortabel in der Handhabung und optisch ein Hingucker.

Preis-Leistungs-Sieger: Kitchen Craft Mezzaluna Wiegemesser mit Schneidebrett – Doppelklinge

Hier bekommst du ein solides Set aus Wiegemesser und passendem Brett für einen fairen Preis. Die Schneideunterlage ist 100 % lebensmittelecht und für eine einfachere Schnittführung mit Mulde versehen. Gefertigt sind die Doppelklinge und die Griffe aus Edelstahl, wobei die Griffe mit Kunststoff ummantelt sind.

Edles Modell: WMF Kräutermesser Wiegemesser – Doppelklinge

Auch von dem schnörkellosen Kräutermesser des renommierten Herstellers WMF sind wir überzeugt. Die zwei Schneiden sind aus Spezialklingenstahl geschmiedet und behalten ihre Schärfe lange bei. Die eleganten Griffe bestehen aus Cromargan und liegen gut in der Hand.

Wiegemesser Arten

Die Unterscheidung beider Arten erfolgt anhand der Klingenanzahl.

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Wiegemesser mit einer Klinge (einschneidig)

Diese Art ist etwas simpler in der Konstruktion. Unabhängig von der Variante haben Wiegemesser meist auf beiden Seiten je einen senkrecht stehenden Griff aus Kunststoff, Holz oder Edelstahl. Zwischen den Griffen ist eine gebogene Klinge angebracht. Durch die Führung mit beiden Händen geht das Wiegen leicht vonstatten. Die Klingen sind aus Messerstahl oder Edelstahl und scharf.

Wiegemesser mit Doppelklinge (zweischneidig)

Das Kräutermesser mit zwei Klingen ist gleichermaßen konzipiert, wobei die beiden Klingen parallel angeordnet sind. In der Handhabung unterscheiden sich die beiden Ausführungen nicht, jedoch sind Modelle mit Doppelklinge durch die größere Auflagefläche einfacher in der Handhabung.

Tipps: So bleibt dein Wiegemesser länger scharf

Wiegemesser auf Holzbrett mit Mulde

Vor- und Nachteile

Ein Wiegemesser bringt einige positive Eigenschaften und Besonderheiten mit sich, wobei auch vereinzelte Nachteile zu nennen sind.

Nachteile

Was sollte man beim Kauf eines Wiegemessers beachten?

Mit den folgenden Kaufkriterien findest du ein hochwertiges Spezialmesser für Knoblauch, Kräuter und Co.

Klinge

Die Klingen werden aus einem geschmiedeten Spezialklingenstahl bzw. hochwertigem Edelstahl hergestellt. Sie sind halbrund, gebogen und der Schliff ist glatt. Die Klingenlänge beträgt etwa 15 bis 20 cm.

Griffe

Die Griffe bestehen aus Edelstahl, Kunststoff oder Holz und sind ergonomisch geformt. Dies verleiht den Messern ein gutes Handling.

Schneideunterlage

Du kannst ein Wiegemesser problemlos auf einem deiner Schneidebretter nutzen, die du ohnehin in der Küche hast. Bei Kräutermessern musst du jedoch wissen, dass diese oftmals im Set mit einem speziellen Schneidebrett angeboten werden. Das Besondere daran ist, dass diese oft mit einer Mulde versehen sind. Diese unterstützt den Schwung des Messers, verhindert Abrutschen und gewährleistet, dass das Schnittgut beisammenbleibt. Da ich viel mit Knoblauch und frischen Kräutern koche, habe ich mir selbst einmal ein solches Brett zugelegt und es ist viel im Einsatz. Ich finde es unheimlich praktisch, dass ich nicht immer zusehen muss, dass möglichst keine Kräuter neben dem Brett landen.

Auf einem Holzbrett mit Mulde liegen Kräuter und ein Wiegemesser.

HINWEIS: Egal ob du ein Schneidebrett mit oder ohne Mulde hast, empfehle ich dir Holzbretter regelmäßig einzuölen. So bleibt es lange wie neu! 🙂

Häufig Fragen

Nachstehend findest du Antworten auf häufig gestellte Fragen.

Wie bereitet man die Kräuter für den Schnitt vor?

Nachdem der Kräuterbund gründlich gewaschen wurde, muss er gut abtropfen. Trockne hinterher gründlich mit einem Küchentuch ab. Die Kräuter müssen, wegen der ätherischen Öle, trocken auf das Schneidebrett gelegt werden.  Durch zu viel Feuchtigkeit gehen diese beim Schneiden verloren, wodurch die Aroma-Entfaltung gehemmt wird.

Was macht Wiegemesser so scharf?

Es ist erwiesen: Je schärfer Messer sind, desto schonender gehen sie mit Lebensmitteln um. Wenn Kräuter mit zu viel Anstrengung bearbeitet werden, werden die wertvollen Inhaltsstoffe auf dem Schneidebrett zerdrückt. Dies kann mit einem Wiegemesser nicht passieren. Das hin und her wiegen geht leicht vonstatten, ohne dass starker Druck ausgeübt werden muss. Ein guter Schnitt mit wenig Aufwand ist aber nur mit einer extrem scharfen Messerklinge realisierbar.

Wie kann man Wiegemesser schärfen?

Als Messerschärfer empfehlen wir einen Wetzstein oder ein Abziehleder. Beachte unbedingt die beiliegende Betriebsanleitung des Schleifwerkzeuges, um Verletzungen und Schäden an der Klinge zu verhindern. Alternativ kannst du dich an einen professionellen Dienstleister oder den Messerhersteller wenden.

Unser Fazit

Hast du einen Kräutergarten, liebst Knoblauch oder verwendest generell gerne feines Schnittgut zum Kochen, dann ist das Wiegemesser ein Gewinn. Das Spezialmesser bringt einige Vorteile mit sich, wird oft mitsamt Schneidebrett angeboten und der entscheidende Pluspunkt: Das feine Schneiden sorgt für die Entfaltung eines besonders geschmackvollen Aromas.

Letzte Aktualisierung am 25.05.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 1 bis 2 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Schneidewerkzeug du kaufen solltest, und welches nicht, helfen zu können.
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Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 1 bis 2 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Schneidewerkzeug du kaufen solltest, und welches nicht, helfen zu können.

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