Fischmesser

Gebratener Fisch auf Teller neben weihnachtlicher Dekoration

Wer Fisch zu seinen Lieblingsspeisen zählt, möchte auch auf ein gewisses Ambiente nicht verzichten. Das Fischbesteck gehört zweifellos dazu. Es besteht aus einer speziellen Gabel und dem Fischmesser. Mit diesem zerteilst du den Fisch ohne Kraftanstrengung. Dabei bleiben die Gräten heil und können in einem Stück ausgelöst werden.

Eine Auswahl der beliebtesten Fischmesser

Hersteller
Klassiker
WMF
Mr. Spoon
Preis-Leistungs-Sieger
GRÄWE
Esmeyer
Modell
Fischbesteck
Fischmesser
Fischmesser
Fischbesteck
Abbildung
WMF Nuova Fischbesteck Set 12 teilig, Fischset für 6 Personen, Fischgabel, Fischmesser, Cromargan Edelstahl poliert, spülmaschinengeeignet
Mr. Spoon - 6 Fischmesser Edelstahl 21 x 2,2 cm, Minimal Collection Edelstahl Servierbestecksets
GRÄWE® Fischmesser 6 Stück, Serie SPATEN aus Edelstahl
Esmeyer 156-253 Fisch-Besteck-Set Sylvia 12-teilig, Edelstahl, Silber, 18 x 24.7 x 2.6 cm
Klingenmaterial
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
Griffmaterial
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
18/10 Edelstahl
Messerlänge
210 mm
210 mm
205 mm
180 mm
Set / Teile
ja / 6x Paar
ja / 6x Messer
ja / 6x Messer
ja / 6x Paar
Gewicht je Messer
k. A.
k. A.
42 g
46 g
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Klinge beidseitig abgerundet + praktisches Set mit Gabeln
einfaches Design + hochglanzpoliert
zeitloses und elegantes Design
Klein & handlich + poliert & schlicht
Preis
45,75 EUR
13,99 EUR
14,90 EUR
24,85 EUR
Bewertung
Prime
Klassiker
Hersteller
WMF
Modell
Fischbesteck
Abbildung
WMF Nuova Fischbesteck Set 12 teilig, Fischset für 6 Personen, Fischgabel, Fischmesser, Cromargan Edelstahl poliert, spülmaschinengeeignet
Klingenmaterial
18/10 Edelstahl
Griffmaterial
18/10 Edelstahl
Messerlänge
210 mm
Set / Teile
ja / 6x Paar
Gewicht je Messer
k. A.
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Klinge beidseitig abgerundet + praktisches Set mit Gabeln
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Mr. Spoon
Modell
Fischmesser
Abbildung
Mr. Spoon - 6 Fischmesser Edelstahl 21 x 2,2 cm, Minimal Collection Edelstahl Servierbestecksets
Klingenmaterial
18/10 Edelstahl
Griffmaterial
18/10 Edelstahl
Messerlänge
210 mm
Set / Teile
ja / 6x Messer
Gewicht je Messer
k. A.
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
einfaches Design + hochglanzpoliert
Preis
13,99 EUR
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Hersteller
GRÄWE
Modell
Fischmesser
Abbildung
GRÄWE® Fischmesser 6 Stück, Serie SPATEN aus Edelstahl
Klingenmaterial
18/10 Edelstahl
Griffmaterial
18/10 Edelstahl
Messerlänge
205 mm
Set / Teile
ja / 6x Messer
Gewicht je Messer
42 g
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
zeitloses und elegantes Design
Preis
14,90 EUR
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Hersteller
Esmeyer
Modell
Fischbesteck
Abbildung
Esmeyer 156-253 Fisch-Besteck-Set Sylvia 12-teilig, Edelstahl, Silber, 18 x 24.7 x 2.6 cm
Klingenmaterial
18/10 Edelstahl
Griffmaterial
18/10 Edelstahl
Messerlänge
180 mm
Set / Teile
ja / 6x Paar
Gewicht je Messer
46 g
Spülmaschinengeeignet
Besonderheiten
Klein & handlich + poliert & schlicht
Preis
24,85 EUR
Bewertung
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Was ist ein Fischmesser?

Fischmesser zählen nicht zu den Küchenmessern, sondern zum Tafelbesteck. Sie bieten jedoch mehr Komfort als ein gewöhnliches Tafelmesser. Insbesondere zeichnet sich ein Fischmesser durch ein edles Design und eine sehr breite und fast stumpfe Klinge aus. Diese erlaubt das behutsame Zerlegen von Fischen. Dabei bleiben Gräten unversehrt und können unkompliziert entfernt werden. Zusätzlich kann man für einzelne Gräten auch noch eine Grätenzange unterstützend verwenden. Auch das Abziehen von unerwünschter oder ungenießbarer Fischhaut gelingt mühelos. Dies ist beispielsweise bei Räucherfisch notwendig. Während die Haut mit einem scharfen Messer eher gespalten wird, zieht ein Fischmesser sie im ganzen Stück ab.

Gibt es verschiedene Fischmesser?

Fischmesser gehören zur Gruppe der Speise- bzw. Tafelmesser und somit zum Essbesteck. Doch wer im Internet nach ihnen sucht, wird feststellen, dass auch andere Messer in dieser Produktgruppe auftauchen. So werden mitunter Filetiermesser, Lachsmesser und Sushi-Messer ebenfalls als Fischmesser deklariert. Folglich solltest du beispielsweise hellhörig werden, wenn du von einer sehr harten und scharfen oder einer schlanken und biegsamen Klinge liest. Auch ein rutschfester Griff ist keineswegs charakteristisch.

Fischmesser richtig benutzen

Wenn dein Fischfilet noch mit der Haut überzogen ist, so kannst du diese in einem ersten Schritt etwas anheben und ganz einfach mit der stumpfen Klinge abziehen oder vom Fleisch herunterschieben. Tipp: Auch wenn es sich um ein Messer handelt, so ist es nicht wirklich zum Schneiden vorgesehen. Anstatt einer Sägebewegung zu machen, kannst du das Fischmesser einfach durch den Fisch gleiten lassen. Die Gräten bleiben dabei unversehrt und können leicht entfernt werden. Sofern dein Modell über eine Kerbe verfügt, so kannst du diese zur Hilfe nehmen. So nutzt du die Kerbe: Zieh das Messer flach über den Fisch. Verhakt sich die Kerbe in einer Gräte, so kannst du diese einfach herausziehen und auf den Tellerrand legen.

Vor- und Nachteile von Fischmessern

Werfen wir als Entscheidungshilfe auch einen Blick auf die Vorzüge und Schwachstellen von Fischmessern.

Nachteile

Wichtige Kaufkriterien für Fischmesser

Da es auch beim Fischmesser qualitative Unterschiede gibt, solltest du auf folgende Merkmale achten.

Griff

Für die Griffe von Fischmessern wird in aller Regel optisch ansprechendes Edelstahl verwendet. Achte hierbei darauf, dass es sich um rostfreien und hochwertigen Edelstahl handelt. Besonders zu empfehlen ist 18/10 Edelstahl. Im gehobenen Bereich wirst du auch auf silberne oder versilberte Modelle treffe. Diese sind jedoch intensiver in der Pflege, müssen poliert werden und sind weniger robust. Die Formgestaltung ist jedoch unterschiedlich und eher eine Frage der persönlichen Präferenz. So kannst du auf einen eleganten, schmalen oder etwas dickeren Griff setzen. Bezüglich der Haptik kannst du auf eine ergonomische Form achten oder zwischen runden und eckigen Ausführungen wählen.

Klinge

Auch die Klinge sollte aus einem hochwertigen Edelstahl gefertigt sein und eine Länge von ca. 15 Zentimetern haben. Die Breite sollte etwa bei drei Zentimetern liegen. Beim typischen Fischmesser sieht sie aus wie ein Spatel. Die Spitze ist etwas abgeschrägt. Ältere Modelle sind auf der Oberseite hinter der Spitze mit einer kleinen Kerbe versehen. Insgesamt wirkt ein Fischmesser sehr edel. Es ist nicht scharf und daher ungefährlich. Außerdem erweist es sich als sehr pflegeleicht.

Form

Für gewöhnlich erkennst du ein Fischmesser bereits an dessen typischem Aussehen. Im Gegensatz zum normalen Messer, bei dem die Schneide und der Griff eine gerade Linie bilden, ist ein Fischmesser an der leicht angewinkelten Form zu erkennen. Diese ist normalerweise nur bei Gabeln und Löffeln zu finden. Die spezielle Formgebung dient dem Zweck, das Anheben der Haut, des Filets oder der Gräten zu erleichtern.

Kaufberatung: Das sind unsere Top 4 Fischmesser Modelle

Sieh dir an, welche Fischmesser in unserem Vergleich am besten abschnitten.

Klassiker: WMF Nuova Fischbesteck 12-teiliges Set

Als Erstes möchte ich dir das Set der renommierten Marke WMF vorstellen. Hier erhältst du nicht nur Fischmesser, sondern ein praktisches Set mit zusätzlichen Gabeln. So passen Messer und Gabel perfekt zueinander. Gefertigt wird das Essbesteck aus hochwertigem Cromargan Edelstahl 18/10. Somit kannst du dir sicher sein, dass das Besteck rostfrei und robust ist.

Preis-Leistungs-Sieger: GRÄWE Fischmesser 6 Stück, Serie Spaten

Die Fischmesser von GRÄWE überzeugen durch ein großartiges Preis-Leistungs-Verhältnis. Für vergleichsweise wenig Geld erhältst du qualitativ hochwertige Fischmesser. Durch die Verwendung von rostfreiem 18/10 Edelstahl hast du lange Freude an diesem Besteck, da es sehr robust und langlebig ist. Optisch besticht es durch ein zeitloses und elegantes Design.

Bestseller: Mr. Spoon 6 Stück Fischmesser, Minimal Collection

Eines der beliebtesten Modelle unter den Fischmessern ist das von Mr. Spoon. Auch diese Fischesser bestehen aus 18/10 Edelstahl. Das einfach gehaltene Design lässt sich gut mit dem restlichen Tafelbesteck kombinieren. Laut Hersteller sind die hochglanzpolierten Messer spülmaschinenfest.

Highlight: Esmeyer 156-253 Fischbesteck-Set Sylvia, 12-teiliges Set

Mit diesem Set von Esmeyer erhältst du ein Fischmesser und eine Gabel für sechs Personen. Wenn du lieber in großer Runde isst, gibt es das Set auch 24- oder 30-teilig. Das polierte und schlichte Besteck besteht aus 18/10 Edelstahl und ist somit zuverlässig rostfrei.

Fazit

Sind wir ehrlich, auch mit einem Tafelmesser kannst du deinen Fisch genießen. Ob man das Fischmesser nun als Relikt betrachtet oder nicht: Kommen Fischgerichte bei dir oft auf den Tisch, so sind Fischmesser eine elegante Art, die Speise zu zelebrieren!

Häufige Fragen

Häufig gestellte Fragen zu Fischmessern:

Muss man ein Fischmesser nachschleifen?

Fischmesser werden keinen großen Strapazen ausgesetzt. Deshalb sind sie im Allgemeinen dauerhaft einsetzbar. Da Fisch in jedem Garzustand sehr zart ist, müssen sie nicht scharf sein. Eine scharfe Schneide würde das Gräten-Gerippe zerstören und die Qualität des Fischgerichtes beeinträchtigen.

Fischmesser verschleißen in den seltensten Fällen, da ihre Klingen aus rostfreiem Edelstahl bestehen. Voraussetzung für lange Haltbarkeit ist bei Messern natürlich immer eine gute Pflege. Bei Fischmessern bedeutet das lediglich eine gründliche Reinigung von Speiseresten.

Warum haben einige Fischmesser eine Kerbe?

Diese kleine Einkerbung besitzen vor allem ältere Exemplare. Sie befindet sich hinter der Spitze. Genau dort, wo die Klinge am breitesten ist. Einerseits ist es eine Markierung für das besondere Design eines Fischmessers. Andererseits dient die Kerbe zum sauberen Auslösen der Gräten.

Sechs identische Fischmesser

Wie filetiert man einen Fisch? Fischmesser vs. Tafelmesser

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Wie sieht ein Fischmesser aus?

Das traditionelle Modell ist in einem Stück geformt und besteht aus Edelstahl oder Silber. Letzteres gilt vor allem für die ursprüngliche Version eines traditionellen Fischmessers. Die modernen Fischmesser gibt es vereinzelt auch mit einem Kunststoff- oder Holzgriff zu kaufen.

Die Klinge ist aus einem hochwertigen Edelstahl gefertigt und hat eine Länge von ca. 15 cm. Die Breite beträgt um die 3 cm. Beim typischen Fischmesser sieht sie aus wie ein Spatel. Die Spitze ist etwas abgeschrägt. Ältere Modelle sind auf der Oberseite hinter der Spitze mit einer kleinen Kerbe versehen. Insgesamt wirkt ein Fischmesser sehr edel. Es ist nicht scharf und daher ungefährlich. Außerdem erweist es sich als sehr pflegeleicht.

Warum benutzt man nicht ein normales Tafelmesser zum Fischessen?

Die Klinge eines herkömmlichen Tafelmessers ist mit einer leichten Zahnung versehen. Somit steigt das Risiko, die Gräten zu zerteilen. Hierdurch wird das Entfernen unnötig erschwert. Bei der Nutzung eines Fischmessers bleiben diese hingegen ganz. Auch die charakteristische Kerbe erleichtert das Entfernen der Fischgräten.

Letzte Aktualisierung am 9.02.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Florian
Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 2 bis 3 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Küchenutensil du kaufen solltest, und welches nicht, helfen zu können.
Florian
Florian
Kochen macht Spaß - aber nur mit den richtigen Utensilien. Da ich gefühlt 2 bis 3 Stunden jeden Tag in der Küche verbringe und immer wieder neue Rezepte ausprobiere, kommen bei mir unzählige Messer und Küchenhelfer zum Einsatz. Manche sind nützlich, manche extrem nutzlos. Auf Messerking teste ich alle möglichen Messer und hoffe, dir mit meinen Erfahrungen ein wenig bei der Entscheidung, welches Küchenutensil du kaufen solltest, und welches nicht, helfen zu können.

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